Risotto de légumes printaniers au fromage de chèvre frais
Ingrédients
• 200 g de riz pour risotto (arborio )
• 2 cubes de Bouillon aux Légumes MAGGI
• 200 g de petits pois surgelés ou frais écossés
• 100 g de fromage de chèvre frais
• 1 litre d'eau chaude
• 1 oignon
• 1 courgette
• 1 cuillerée à soupe d'huile
• Sel et Poivre
Préparation
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Lavez et coupez la courgette en petits dés. Pelez et ciselez l'oignon.
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Dans une casserole ou une sauteuse contenant l'huile chaude, faites revenir l'oignon. Ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
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Ajoutez les légumes et mélangez. Faites cuire 2-3 minutes sur feu moyen. Délayez les cubes de bouillon dans l'eau chaude.
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Ajoutez une louche de bouillon chaud et faites cuire à feu doux. Dès que le liquide a été absorbé rajoutez du bouillon. Versez le bouillon petit à petit et remuez régulièrement pendant environ 18 minutes.
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Hors du feu, ajoutez le fromage de chèvre frais. Poivrez et salez si nécessaire.
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Remuez une dernière fois, couvrez et laissez reposer 2 minutes. Servez immédiatement.
Astuce : Remplacez le chèvre frais par du fromage de chèvre en bûchette
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