Risotto mit Frühlingsgemüse und Geissenfrischkäse
Zutaten
• 200 g Risottoreis (Arborio )
• 2 Würfel MAGGI Gemüsebouillon
• 200 g tiefgefrorene oder frische enthülste Erbsen
• 100 g Geissenfrischkäse
• 1 Liter heisses Wasser
• 1 Zwiebel
• 1 Zucchetti
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
Anleitung
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Zucchetti waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein schneiden.
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Zwiebel in einem Topf oder einer Bratpfanne im heissen Öl glasig braten. Den Reis hinzugeben und verrühren, dünsten, bis dieser glasig wird.
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Gemüse hinzufügen und verrühren. Für 2-3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Bouillonwürfel in heissem Wasser auflösen.
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Einen Schöpflöffel heisse Bouillon zugeben und bei schwacher Hitze köcheln. Sobald alle Flüssigkeit aufgenommen ist erneut etwas Bouillon zugeben. Bouillon nach und nach zugeben und während ca. 18 Minuten regelmässig umrühren.
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Vom Feuer nehmen und Geissenfrischkäse zugeben. Falls notwendig Salzen und Pfeffern.
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Ein letztes Mal umrühren, zudecken und für 2 Minuten ruhen lassen. Sofort servieren.
Tipp: Den Geissenfrischkäse mit Buchette de chevre ersetzen.
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